酒店餐具洗滌步驟介紹
更新時間： 2013-06-24點擊數(shù)：1103
餐具在酒店中的重要性不用說都知道。我們知道酒店餐飲用品的范圍在酒店用品中算是比較廣的。隨著酒店的發(fā)展，我們對酒店用品的質(zhì)量要求也變得越來越高。
單單說酒店餐具吧，不管是站在消費者的角度還是酒店本身來說都是非常重要的。酒店為了節(jié)省開支，如何延長酒店餐具的使用時間顯得尤其的重要。
保養(yǎng)酒店餐具最重要的環(huán)節(jié)就是洗滌的正規(guī)化、合理化。而洗滌的硬件要怎么完善呢？
洗碗間應(yīng)按照即一刮、二洗、三清、四消毒的步驟進行清潔。待洗滌餐具的工作臺、分類設(shè)備、沖洗、烘干設(shè)備等一系列設(shè)備，對于保持餐具的完好無損十分重要。
另外的就是在餐具的選擇時，除考慮餐具與菜肴的搭配、美觀等因素，還應(yīng)考慮洗滌的便利性，盡量避免選用異型盤，如果真的需要使用異型盤或玻璃盤的，一定要單獨洗滌，從而減少損耗；在大型的宴會上要盡量使用規(guī)格相同的餐具，比如冷菜盤統(tǒng)一規(guī)格、熱菜盤使用3-4種規(guī)格，從而方便在收臺時按規(guī)格分類疊放。
我們在采取了很多方法后，發(fā)現(xiàn)餐具的破損率還沒有降低，這是一個過程不能一蹴而就。
在嘗試了餐具管理變革初期后，有不少員工因為承擔了賠償而產(chǎn)生抵觸情緒。在這時就需要管理人員加強餐具管理必要性的宣貫，使員工都能夠認識到餐具破損對酒店服務(wù)上的影響，讓員工認識到餐具管理的重要性，繼而將這件事一直堅持下去。
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