酒店管理的全面解析
更新時間： 2013-07-29點擊數(shù)：1055
深圳酒店用品小編介紹：我是干酒店酒店管理的，曾經(jīng)管理過幾家酒店，從員工招聘到開業(yè)到星級評定，每一個酒店在管理當(dāng)中有很多的困難。一是當(dāng)?shù)氐娜宋挠嘘P(guān)，二是與老板的合作溝通，三是酒店在設(shè)計當(dāng)中存在先天性不足，致使在酒店管理當(dāng)中造成不必要的麻煩，對于我的看法現(xiàn)在與各位交流。
一、當(dāng)?shù)氐娜宋挠嘘P(guān)
我們接手新的酒店管理，個部門管理人員進(jìn)入崗位后，要和當(dāng)?shù)氐幕I備人員或者建設(shè)人員有充分的溝通，了解當(dāng)?shù)氐娜宋?、風(fēng)俗、籌備情況、建設(shè)情況，不至于在員工招聘、市場定位、內(nèi)部管理、將來維修造成諸多的麻煩。
二、是與老板的合作溝通
我們的管理要跟上甲方老板的思路，如有不適，不要盲目隨從，你就要有充分的理由使甲方老板能夠聽取你的意見，轉(zhuǎn)變他的觀念，因為很多的酒店的老板不懂得酒店管理，否則就不會請我們來管理了。老板建設(shè)酒店的初衷是有著美好的前景，我們不可能一下達(dá)到，甚至在進(jìn)入管理后換需要有一大部分的投資用于軟件的建設(shè)，切忌，一定要根據(jù)以上的溝通和老板的投資能力而定，不可盲目的就是為了管理的需要而與甲方造成矛盾。
三、酒店在設(shè)計當(dāng)中存在先天性不足
1、一般的新酒店都是在一邊建設(shè)一邊籌備一邊經(jīng)營，在這種情況下，一定要完善施工隊伍的管理，比如：施工隊的管理協(xié)議、施工隊的管理規(guī)定、明火作業(yè)的規(guī)定，甚至對施工隊的行走路線，施工時間，施工人員的儀表等等，要有個明確的規(guī)定，避免我們在管理階段發(fā)生事故，到那個時候，我們可是要吃不了兜著走了。
2、消防建設(shè)先天性不足，按照娛樂場所、消防管理規(guī)定、高層建筑消防規(guī)定、重點防火單位的消防管理規(guī)定，有著嚴(yán)格要求，一般的酒店達(dá)不到要求，都是靠各種關(guān)系取得消防資格，所以要做得安全，就要完善消防安全制度，往往這一個環(huán)節(jié)不被甲方老板重視（消防設(shè)施不完善、過期的、不合格的、不合理的），但是我們乙方的不能不采取措施，設(shè)備的不完善要求人員的素質(zhì)要提高，依靠人防、依靠完善的制度來補充，充分做到大事化了，小事重視。
3、廚房沒有新風(fēng)、沒有空調(diào)，給將來經(jīng)營造成麻煩，后期改造很困難，甚至造成永久性的缺陷。廚房、傳菜間、餐廳、包間距離太遠(yuǎn)，冬季熱菜不能不能保證，還會造成員工在傳菜期間的偷吃。
4、多功能廳一般情況下在最頂層，沒有倉庫，圓桌備的不足，化妝間太小甚至沒有，舞臺的拆卸費時費工，大型的演出、宴會造成電梯能耗，安全系數(shù)降低。
5、缺少中型會議室，一般的酒店大型的會議會議室、小型會議室比較充足。
6、供電系統(tǒng)的雙回路沒有，不能滿足經(jīng)營,即使有發(fā)電機，但是成本太高。
7、缺少一級庫、缺少廚師長辦公室、缺少客房工作間和消毒間、缺少獨立的員工餐廳或環(huán)境好點的員工餐廳、缺少員工宿舍或條件好點的員工宿舍、缺少專用的培訓(xùn)教室、缺少員工活動室和閱覽室、缺少員工便利的衛(wèi)生間、缺少符合規(guī)范的液化氣房、缺少康樂技師宿舍、缺少質(zhì)量好的洗碗機和充足的消毒柜。
8、娛樂場所不能夠和餐飲、客房分離，造成相互干擾，并且環(huán)境和秩序受到影響。
9、洗浴、桑拿、游泳區(qū)域的電源和鑰匙防潮保護(hù)不好，安全和維修成問題。
10、客房噪音屏蔽不好，一般的客房門下面的縫隙較大，有的甚至能夠看到房內(nèi)，走廊的聲音能傳到房內(nèi)，隔壁的聲音能夠相互干擾。
11、沒有防霧梳和防水妝鏡，鏡子易發(fā)霉，達(dá)到必須更換的地步。
12、沒有刻錄好的中、英、日文對照的疏散廣播詞。
13、客房開關(guān)、插座、不間斷電源、電話網(wǎng)線等位置設(shè)計不合理。
14、在鋪設(shè)地毯時地面未清潔和凸凹部分未能找平，給將來維護(hù)、清潔造成很大的麻煩。
15、酒店在裝修期間沒有配備酒店的工程人員，一旦施工隊離開，我們的工程人員將不知所錯。
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